メールアドレスには、必ず「@」（アットマーク）が含まれます。
スパムメールなどに使うメールアドレスを収集するプログラム（ロボット）は、HTMLファイル中から「@」を探します。
この「＠」を使わずにメールアドレスを記述する方法が、数値文字参照を使う方法です。
数値文字参照を使うとHTMLソース中に「@」を記述することなく、メールアドレスを記述できるようになります。「＠」の前後をメールアドレスとして抜き出すようなプログラムには、メールアドレスを収集されずに済むわけです。数値文字参照では、「@」を「 @ 」で代用できます。
メールアドレス「 abc@abcdefg.com 」は、「 abc@abcdefg.com 」と記述します。
「 @ 」という記号はソース中に現れません。
※ブラウザ上で見ると「 @ 」という記号に見えます。
ブラウザが数値文字参照を解釈して、記号に変換してから表示しているからです。